燻味塩

自家製ハムをいつでも作れるように、常に冷蔵庫で豚もも肉や鶏むね肉を熟成させているのだけれど、試しにこの塩を使ってみたら・・・。これが大正解。より本格的な味に。

ハム作りだけではなく、いろんな食材に応用が効きそう。“風味付け”ってこんなに大事だとはね・・・。

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